牛肉の脂肪の「とける温度」は豚よりも高いんだ。 レストランで牛ステーキが鉄板で提供されることが多いわけだ。 牛と豚では「とける温度」にこんなに差があるんだ。 室温（２３℃）とそれぞれの「とける温度」にもこんなに差がある。 肉料理は作ったら早めに…